張仲景是東漢著名醫學家，醫術精湛，而且心地善良，心懷百姓。東漢末年，各地災害嚴重，很多人身患疾病。張仲景在長沙為官時，常為百姓除疾醫病。而據說餃子的出現和他施藥治病有莫大的淵源。

　　有一年，當地瘟疫盛行，于是他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉后，走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心里非常難受，決心救治他們。

　　張仲景回到家后，求醫的人特別多，他忙的不可開交，但他心里總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。

　　張仲景將這種藥名稱之為“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳，一碗湯。www.pthirty1.com 七故事網

　　人們吃下祛寒湯后渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。一段時間過后，病人的爛耳朵就好了。張仲景舍藥一直持續到大年三十。到大年初一時，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，并在初一早上吃。

　　人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”，在冬至和年初一時吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。從此，餃子逐漸成為了人們喜愛的食物之一。

　　餃子的歷史非常悠久，在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代成為“角子”，元代稱為“扁食”；清朝則稱為“餃子”。